1972年，阿特金斯医生撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出版，书中提出了一种全新的饮食方式。在此之前的节食方法要么提倡减少每天摄入的热量，要么提倡同时减少脂肪和碳水化合物的摄入量。但是，阿特金斯医生提出的饮食法却只注重严格地限制碳水化合物的摄入量。那么，什么是碳水化合物呢？
您可能听说过碳水化合物和复合碳水化合物。碳水化合物来源广泛，例如：米饭、意大利面、面包、饼干、谷物、水果和蔬菜。碳水化合物为人体提供基本的能量所需。您可以将身体与碳水化合物之间的关系比作汽车发动机与汽油之间的关系。
最简单的碳水化合物是葡萄糖。葡萄糖，又称血糖或右旋糖，随血液流动，因此可供全身细胞所需。体内细胞吸收葡萄糖，并将其转化为细胞活动所需的能量。
碳水化合物一词源于葡萄糖由碳和水组成这一事实。葡萄糖的化学分子式为：C6H12O6
日常消费过程中，众多市民还存在过度消费、面子消费等不良消费嗜好。记者在一些城市发现，超大型豪宅成为吸引市民眼球的亮点、排量在1.8升以上的小汽车比比皆是……山西大学经济与工商管理学院院长李志强说，在住房、汽车等高碳排放领域的消费过程中，一些城市居民存有你追我赶式的攀比心理，还有追求大户型、大排量的好大心理。以私人汽车为例，北京市私人汽车拥有量每年以10%以上的速度增加；广东今年上半年每百户家用汽车拥有量同比增16.6%。而根据长春市交警支队相关资料统计，2004年到2008年间，长春市汽车保有量递增速度已经达到15%。如果不采取措施，10年后，长春市机动车污染将会超过煤炭，成为大气污染的主要因素。