我的家乡在江西赣州。那里空气特别清新，土地肥，绿水青山。仿佛像诗里的乡村一样，是个好地方。肥沃的土地孕育出许多特色美食，最有特色的还是——江西美食。 江西最有名气的是九层皮。九层皮在“舌尖上的中国”第二集播出。九层皮制做工序多，从开始选材到出品，至少也有20道工序。九层皮有点像蛋糕一样是一层层。为什么叫九层皮？因为它有九层，每一层，都是一道工序。每一层的颜色象征一种意义。红色代表吉祥、绿色代表富贵、而白色代表纯洁。红色是米浆加胡萝卜做成的，绿色米浆加韭菜汁做成的，白色是纯米浆，做完三层在轮一遍，三次下来，九层皮就算完工。蘸上调料及可食用。你可能会问为什么要蘸调料。九层皮是民间素食，在制作的过程是不放调料，所以只有原本的味道，蘸上调料的九层皮放入口中，浓烈的调料复盖不住原始的味道，味蕾象花朵开放。 与它不分上下的是江西老表的最爱——豆饼。去了江西，不吃它，就如到北京不吃烤鸭一样。豆饼中那几颗花生或黄豆，嚼在嘴里听到“咯嘣”的声音，那真的是香脆，在齿间留香。 还有一个美食就是大多数人都吃过，就是——江西脐橙。在我们那儿的山上，几乎家家都种这果树，满山都是。结果时，那果实就像小太阳，金黄金黄的，坠满枝头，十分诱人。香甜多汁的脐橙吃了一个还想再吃一个，吃到饱都还想吃。那客家人种来不是为了卖，而是种来自己吃的，或拿来招待客人，让客人吃到饱。 如果你去了江西赣州，这几样不吃就走，那就太可惜了。虽然那里没有大城市的热闹繁华，但我更喜欢家乡，喜欢那里的山山水水，果果树树，更喜欢那里的美味。